自贡美食

如何打造川南餐饮美食文化高地

【导语】:自贡市举行首届餐饮美食文化峰会及现场体验活动,在市百味斋食品公司沿滩卫坪胡家桥基地举行。来自全市各大行餐饮酒店的100多名高级厨师对提升自贡盐帮菜品牌,促进调味品加工等餐饮美食文化进行了认真研讨,并形成了倾力打造川菜美食高地的共识。

  由市餐饮美食协会主办的这次高级厨师峰会安排了参观百味斋生产车间、品尝论证、经验交流等活动,帮助餐饮企业做好市场调研,提高厨师队伍素质。

  市餐饮美食协会会长刘明权告诉记者,通过这个活动,主要是想引导自贡的餐饮企业使用本土的原材料和调味料,共同把盐帮菜打造好。盐帮菜在四川、北京等城市有广大的消费群体,而对原材料相当考究。以传统工艺生产花椒油、豆瓣、姜蒜汁等调味品的自贡百味斋食品公司,把握营养和口味两个关键环节,使产品成为川菜典范。我们想墙外开花墙内还要香,所以首先要在自贡本土把它使用起来,倾力打造盐帮菜精品。

  参加高级厨师峰会的与会人员认为,随着勤俭节约的风气正在形成,盐帮菜的走向应该面向大众,使用自贡本地生态的绿色农产品作为原料,降低烹饪成本,以健康营养的食品满足市民的饮食需求,打造自贡川菜美食高地。

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